
Brian Mark Hansen gästspelar hos Arla Unika
Den 16-17 oktober kommer Brian Mark Hansen, vinnaren av Bocuse d'Or 2023, till Arla Unika i Stockholm på ett exklusivt gästspel. Brian Mark är kökschef på stjärnkrogen Søllerød Kro i Köpenhamn. Brian Mark Hansen är tvåfaldig guldmedaljör i Bocuse d’Or, då han vann både EM och VM i Lyon 2023. Brian Mark Hansen tog överlägset hem......

Jacob Holmström öppnar Restaurang Fyr
Efter sexton intensiva år i gastronomins tjänst i Stockholm har stjärnkocken Jacob Holmström med familj flyttat hem till uppväxtorten Halmstad. Tanken var att ta det lite lugnare några år, tills möjligheten kom att ta över en restaurang på stranden i Tylösand.
– Det är en chans som vi har drömt om, det finns inte så många......

Saori Ichihara och Albin Edberg blir kökschefer hos Arla Unika i sommar
Albin Edberg återvänder som gästspelande kökschef till hos Arla Unika i juli, och under första veckan av augusti kliver Saori Ichihara in och tar kökschefsrollen. Båda har förkärlek för både ost och japanska smaker och utlovar rätter baserade på sina gastronomiska filosofier.Efter förra årets succé återvänder Albin Edberg i sommar till Arla Unika i Östermalmshallen......
Gastronaut
Magasinet för de nyfikna
Gastronaut är ett bookazine för dig som brinner extra för mat och dryck och vill göra smakliga upptäcktsfärder i tid, rum och tanke. Vi ger oss ut i ett universum där mycket finns att upptäcka.
Gastronaut kommer att vara både oväntad och tillgänglig, seriös och rolig, passionerad och klyftig. Gastronaut är en tidning för den vetgirige, där vi smakar på korv på Gotland, berättar om frukost i Seoul, Amerikas första ananaspaj, naturviner i Tblisi och barbecue i Årsta.
Vi tipsar också om hur man tar hand om äppelskörden, röker sitt eget bacon, wokar tofu och tipsar om vilken öl som passar bäst till chiliburgare.
Välkommen att följa med oss på vårt kulinariska luftskepp!
Brian Mark Hansen gästspelar hos Arla Unika
Den 16-17 oktober kommer Brian Mark Hansen, vinnaren av Bocuse d’Or 2023, till Arla Unika …
Jacob Holmström öppnar Restaurang Fyr
Efter sexton intensiva år i gastronomins tjänst i Stockholm har stjärnkocken Jacob Holmström med familj …
Rosé och kronärtskocka med timjan och citron
Kronärtskockan är i säsong. Vi njuter av sista sommardagarna och bjuder på ett enkelt recept …
TOAST – på spaning efter det bröd som bränts
Skrytbröd bland viktorianska uppkomlingar eller bukfylla bland arbetarna – det rostade brödet har gått ner sig i status, men är ändå en svårslagen syndfull njutning.
Text Jens Linder Illustration Klara Bergqvist

– Helvete! utbrast pappa och störtade fram till den blanka rökomgärdade apparaten för att snabbt fiska upp skivorna. Men förgäves. De var – som de luftburna aromerna varslat om – rejält förkolnade.
Sådana incidenter inträffade allt som oftast under min barndoms morgnar, eftersom vår metallblanka brödrost saknade timer. Man förväntades helt enkelt passa bröden och hissa upp dem genom att trycka ner en liten spak när önskad rostningsgrad uppnåtts. Men i ett behagligt kaos av tidningsläsande, prat och sörplande av kaffe, te och varm choklad var det lätt att glömma bort apparaten. Till slut slocknade den primitiva tingesten för gott – och med detta var de brända aromerna ett minne blott. För nästa modell som införskaffades kunde ståta med både timer och autolyft.
Lika bedrövande som bränt rostbröd kan vara, lika hungerväckande och lustfylld är aromen av fint gyllengult rostat bröd, som om den triggar en nedärvd inre mekanism, kanske med ursprung någon miljon år tillbaka när elden kuvades och människan började bryna sin föda över eld och glöd. Ja, den specifika doften av bröd som rostas måste vara nästan lika gammal som brödet självt. Det dröjde nog inte länge förrän de tidigaste brödkulturerna kom på att bakat bröd som bakas igen är något alldeles särskilt … Läs mer i Gastronaut.
Resor
Vi och våra frilansare reser runt hela världen och tipsar om allt från enkla streetfoodhak till vinbarer och fine dining.

Tävlingar
Missa inte våra spännande tävlingar. Här kan du vinna allt från tillbehör i köket till resor och upplevelser. Håll utkik!
Mat, dryck och restaurang
Prenumerera på vår nyhetsbrev
Om oss
Häng med oss på en kulinarisk resa
I Gastronaut du kan läsa längre porträtt av råvaruproducenter, mathantverkare, vinmakare, kockar och restauratörer.
Här möter du mat och dryck på många olika vis. Vi berättar om trender, historia, forskning nyheter, och personliga upplevelser. Vi tar bland annat upp kryddor, nya prylar och råvaror.
Vi recenserar allt från gourmetkrogar till burgarhak.
Gastronauts testpanel tar fram de bästa råvarorna. Och vimlar det av recept – lätta och svårare, men alltid spännande. Vi ser förstås drycken som en del av måltidsupplevelsen så alla recept har en egen dryckesrekommendation.