Kompostläsk, ett andra liv för citrusskal och marina kolonilotter – tre idéer vinner årets innovationspris Innovationspriset Circular Gastronomy Challenge går i år till tre idéer som har mycket goda chanser att göra restaurangnäringen mer cirkulär – och bidra till att förändra matsystemet i stort. Idéskaparna bakom läsk gjord från matsvinn,