I Kagges gamla lokaler på Lilla Nygatan 21 hittar man numera Bistro Zissou. Krogen drivs av Kalle Lindborg (som stod för Ka-delen i Kagges) och Emma Skerfe. Familjen har sedan ett drygt år också utökats med sonen Lelle.
Menyn på Bistro Zissou är klassiskt uppbyggd med snacks, förrätter, varmrätter, ostservering och desserter som byts ut beroende på tillgång på råvaror. Dryckeslistan består av ett par utvalda viner som serveras på glas.
Kärleken till att laga mat föddes under semesterresor i Frankrike och framförallt i Paris där Kalle har släktingar. Därför får de franska smakerna mer plats på Bistro Zissou.
Köket är lekfullt men Kalle betonar också vikten av ekologiskt och lokalt. Han har direktkontakt med flera odlare och uppfödare som levererar till restaurangen. Olivoljan kommer från en kusins familjegård i Italien.
Inredningen är enkel med en känsla av en fransk bistro. Emma har målat väggarna med äggoljetempera och inrett med enkla medel.
På Bistro Zissou råder en Hemma hos känsla, där Emma pysslar om gästerna, tänder levande ljus och gärna ställer fram tekannan fylld med hennes favoritte.
-Te ska drickas ur kanna, så den ställer jag fram på bardisken varje kväll, säger Emma medan lilla Lelle påkallar hennes uppmärksamhet.
Vinlistan är kort och bygger på Emmas favoriter. Två bubbel, tre vita, tre röda och ett till dessert. Allt på glas. Emma föredrar naturviner, men det finns även andra. Två favoritöl finns också i dryckesmenyn såväl med som utan alkohol.
– Vi väljer viner som tillverkats av människor som gillar vin och som har en hållbar inställning till odling, säger Emma.
Stammisarna från Kagges har hittat tillbaka. Både dem och alla nytillkomna gäster har uppskattat den avslappnade atmosfären där menyn byts oftare utifrån tillgång på råvaror. Det finns 30 platser som går att boka men det går också bra att slinka in för en middag vid bardisken.
Öppettider: Ons-Lör 17-23
Adress: Lilla Nygatan 21 i Gamla Stan
