Champagnehuset Taittingar skapade 1967 ett kulinariskt pris för att hedra sin anfader och grundare Pierre Taittinger. När det är dags för den 56:e finalen i Prix Culinaire Taittinger i januari 2024 representeras Sverige av franska stjärnskottet Louis Dupuy-Roudel som idag är sous-chef på hyllade Stockholmsrestaurangen Persona.
Prix Culinaire Tattinger är en kulinarisk tävling som från början riktade in sig helt på det franska köket. Idag är tävlingen en internationell framgång som samlar unga kockar – deltagarna skall vara 24–39 år gamla och ha minst fem års erfarenhet från restaurangkök. Vinnaren är den som bäst kombinerar modern kokkonst med personlig touch när det kommer till att skapa en meny med förutbestämda råvaror. I årets tävling är huvudråvarorna om bleka, som är en torskfisk, samt hummer, något Louis känner sig trygg med.
Louis Dupuy-Roudel är uppvuxen i det franska kökets huvudstad Lyon och spenderade sina somrar vid den karga kusten i Bretagne. Han är 26 år gammal och hans kulinariska resa har gått via legendariska kök som
trestjärniga Paul Bocuse och Decoret i Vichy. Idag finslipar han sin yrkesskicklighet som sous-chef på restaurang Persona, där han arbetar sida vid sida med grundaren, Louis Cespedes, som vann den svenska uttagningen till Prix Culinaire 2022 och sedan kom tvåa i den internationella finalen.
Årets råvaror känns mycket välbekanta för fiskeroade Louis Dupuy-Roudel, som tillbringat otaliga timmar till sjöss med fötterna stadigt placerade på däck.
– Hummer som är en av Bretagnes stora kulinariska skatter har en särskild plats i mitt hjärta så årets tema inspirerar mig extra mycket och jag tänker tillbaka på alla mina underbara minnen till havs.
I finalen i Paris den 30 januari 2024 tävlar kockar från nio länder. Juryn består av internationella toppkockar och tidigare finalvinnare. Den som segrar får förutom äran en prissumma på 20 000 Euro.